寄存歲月

省錢自己煮系列又開張啦，最近因為疫情的關係下廚的機會變多了。雙口味雞翅是我近期煮最成功的菜。做法簡單、食材準備容易，唯一不同的是茄汁口味多一罐番茄醬調味。其他料理方式、辛香料都大同小異。

一鍋到底、兩種口味雞翅好做又好吃~只要沒燒焦、賣相非常好。當下酒菜、宴客菜都很適合

-----------------------------共同食材 -----------------------------------

**食譜為1人份用量，請視個人需求調整**

雞二節翅.....1盒/ 蔥.....1小把/蒜......1小瓣/小辣椒.....1條

唯一不同<茄汁雞翅>需要再多

可果美番茄醬........3湯匙/  溫開水......1湯匙

---------------------------   前置作業-----------------------------------

**切辣椒最好戴手套，辣椒鹼會辣手、像燙傷一樣痛**

蔥洗淨、擦乾 切成蔥花。蒜拍碎切成蒜末。辣椒洗淨擦乾 去籽切小段，處理好後先放旁備用

不用倒油跟熱鍋，取半盒雞翅放入鍋中、開小火煎至雞翅邊緣跟尾端有點變黃色、翻面再煎

這是剛才翻面雞翅，約5、6分熟；另一面同樣煎到這熟度後

※以上是共同步驟，接下來是不同口味做法※

<蒜香雞翅>

再翻面，反覆煎至兩面呈金黃色。起鍋前蒜末(全下)蔥花、辣椒(一半)放入鍋中，炒至蒜香飄出

<2.茄汁雞翅>

雞皮表面呈淡金黃色時，鍋中加入3湯匙的番茄醬跟1湯匙的溫開水

煎的過程會將雞油逼出，所以全程不放油、用小火慢燒就好。再翻個一兩次、燒到醬汁收乾

雞翅都裹上醬汁、表面金黃油亮。起鍋前再放入辣椒、蔥花(一半量)快速翻炒就可以了

蒜香雞翅金黃香酥、蒜香入味；茄汁雞翅醬香濃郁、酸甜可口。無論是當大人下酒菜或小朋友的課後點心、都很好吃

**料理小叮嚀**

我的鍋子很小沒辦法同時擺7隻雞翅，所以分兩次煮。如果家中鍋子夠大、可以一次煎7隻雞翅，5分熟後先夾起一半(放旁備用)。先做蒜香口味、完成後鍋中如果有殘餘蒜末用紙巾擦掉(蒜再煮會焦)、接著做茄汁口味，省時省力